学校食堂考核细则

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学校食堂考核细则

　　一、基础管理

　　1.乙方应保证厨师队伍和技术力量的稳定，人员使用情况及相关资料统计留甲方备查，并持健康证上岗，资料缺少或没有，按100元／人进行考核。

　　2.对于甲方临时安排的合同内工作，要积极配合，无条件服从，违反一次罚款100元。

　　3.乙方人员工作时间严禁在后堂饮酒，每人次罚款100元。

　　4.在规定时间内支付各业务方的各项费用，否则，甲方有按照政府有关部门要求从乙方结算费用扣除并代付的权利，并追究乙方因此对甲方名誉造成的影响。

　　二、安全和卫生

　　1.乙方对餐厅卫生及安全负责有全部责任，如因工作不力在各类检查中被处罚的，应承担主要经济损失，每项次不合格罚款100元，承担甲方主管部门罚款执行。

　　2.如因乙方人为原因造成餐厅火灾、爆炸、触电、烫伤等安全事件，所有责任（含法律责任）及损失由乙方负责承担，每次罚款1000元，并按合同其他约定执行。

　　3.坚持餐器具洗、消程序，不按程序或洗消不到位，每样次罚款100元。

　　4.合理计划原材物料数量，严禁使用不符合国家卫生标准的食品或原材料，使用过期食品或调配料等等，发现一次，每样次罚款200元.

　　5.认真对待公司的各类检查，及时整改；不积极整改，责任在乙方的罚款由乙方承担。

　　6.菜品必须留样48小时，否则，罚款50元/次。

　　7.认真执行甲方制定的日常管理规定和考核办法，奖罚按照规定执行。

　　三、入库管理

　　1.乙方按照行业…………

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