学校食堂管理制度

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学校食堂管理制度

　　为加强食堂管理，切实提高教工与学员的就餐安全、环境、质量，进一步提高管理水平和服务水平，更好地为全校教工、学员生活服务，制定本制度。　　

　　一、总则　　

１、食堂的日常管理要严格执行国家、省、市颁布实施的各项相关法律、法规和规章制度。　　

2、食堂隶属行政处管理，食堂管理员负责食堂的具体工作。　　

　　3、食堂的服务范围包括：全校教工、学员、公益岗位人员、临时工和因公外来人员公务工作餐。　　

　　二、采购管理　　

　　1、食材采购实行配送制，配送单位选择由校委会集体研究确定；供需双方签订合同，按合同约定执行。　　

　　2、主管厨师依据每日就餐人员和就餐标准制定的食谱和食材采购计划，食堂管理员负责审核，由校分管领导和行政处长监督采购执行。特殊采购计划须报请校分管领导批准。　　

　　3、食材安全、质量、数量、价格由食堂管理员和库管员按食材采购配送合同共同验证把关，校分管领导和行政处长随机抽查。　　

　　4、采购定型包装食品，必须具有准确的商品名称、厂名、厂址、生产日期、保质期、食用方法、主要原料及批准文号。　　

　　5、不得采购国家正式宣布的疫区、疾病高危区内的食品和原材料。　　

　　6、需要入库的食材，由食堂管理员填写入库单，库管员确认无误后签字，并将物品入库；短斤少两或质量不合格不准签收。　　

三、库房管理　　

1、库房在食堂管理员监督管理下，由库管员负责。　　

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