某区企业食堂食品安全存在的问题和监管建议

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某区企业食堂食品安全存在的问题和监管建议

　　随着我区经济快速发展，企业数量越来越多，不少企业为方便员工就餐开办了内部食堂。由于受规模、条件影响，一些企业往往只是找两间房子，购买一些餐具设备，在厂外或在厂里找个会做饭的人员，按照家庭厨房模式自办了食堂。

　　一、存在问题

　　一是企业食堂持证率不够高。按照《食品安全法》有关规定，从事餐饮服务应当依法取得许可，除少数规模较大的企业食堂守法意识较强，食堂硬件设备基本齐全外，多数企业食堂存在规模小、食品安全意识不强等问题，特别是《食品经营许可证》持证率较低，70%以上存在无证运营现象。

　　二是基础设施不完善。部分企业食堂存在布局流程不合理，功能分区不明显，食品处理区未按照原料进入、原料加工制作、半成品加工制作、成品供应的流程合理布局，有的企业食堂食品处理区面积过小，功能区严重缺失，水池数量不足，未配备纱门纱窗等防蝇、防尘、防鼠设施，无食品留样专用冰箱和满足需要的消毒保洁设备。

　　三是食品安全制度执行不到位。多数企业食堂未严格按照食品安全管理制度进行管理。如从业人员健康证到期后未及时进行体检，水池、餐具、生熟容器等未严格区分，食品加工人员操作不规范，餐具消毒池、荤素洗菜池、拖把池混用，食品库房内存放非食品、消毒用品、杂物等，进货查验、索证索票、食品安全自查、健康管理、食品留样等各项登记台账不完善、资料缺失。

　　二、建议

　　一是严格落实企业食品安全主体责任。食品安全监管部…………

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