乡镇农村自办群体性宴席食品安全告知书和承诺书

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乡镇农村自办群体性宴席食品安全告知书和承诺书

　　为保障农村自办群体性宴席食品安全，预防和控制群体性食品安全事故或食源性传染病的发生，保护人民群众身体健康，请遵守《食品安全法》等相关法律规定，并符合以下要求：

　　1、举办、承办农村家庭宴席和承办者应举办者要求开展延伸服务时，均要做好食品安全管理和安全防范工作，要按照食品安全要求选择场所和加工制作食品；

　　2、加工制作场所应清洁卫生，远离禽畜圈，厕所等污染源；

　　3、餐饮具及工用具必须经过清洗、消毒后方可使用；

　　4、家宴制作者应身体健康，保持良好个人卫生，洗手后加工熟食品，有传染病和近期有腹泻等胃肠道症状者，不得进行食品加工，外聘厨师应持有健康证，并经食品安全知识培训合格；

　　5、食品原料应进货验收，符合食品安全要求，不得使用腐败变质、超过保质期和病死毒死畜禽肉及鱼类；不得使用野生蘑菇，发芽土豆等；

　　6、采购的肉类、水产品及半成品等若不能及时加工处理，因使用冰箱或冰柜，进行冷藏(冻)保存;

　　7、加工过程做到生、熟食品分开，生、熟食品加工用具分开，防止交叉污染，隔餐食品必须煮熟烧透，有异味及不良色泽等不得使用；

　　8、制作虾、蟹等海鲜类食品应具备专用场地和工具，用后立即消毒。条件不具备者，不得使用和加工制作虾、蟹等海鲜类食品；

　　9、不做或少做凉菜卤菜。加工制作凉菜卤菜必须有专门场所、专用工具和容器，不得使用亚硝酸盐，凉菜卤菜现食现做，尽量当餐…………

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