某高校周边饭店调查报告

内容预览：

东门饭店拥有广阔的客源市场，一是由于师大校内餐厅不能满足广大师生的需求使大批师生外出东门吃饭。二是东门尚在开发中，许多商品房在兴建中，因而有很多工地上的民工和工头。三是蒙牛乳业集团的员工。总共估算一下大概有近三万余人吧。　　

因为主要客源在师大的学生，所以东门饭店有个共同点就是只能季节性经营，每到寒暑假，大部分饭店就关门歇业了，同时在这种环境下受学校的影响较大，例如前端时间因为甲流感的风行，学校采取封校之后，饭店生意很冷清。另外随着学校食堂被收回，价格调整和质量提高之后，有一部分学生开始在食堂用餐，外出频率降低，也减少了一部分客源。　　

东门饭店经过四年的发展，目前已形成了一定的规模：有饭店70家，其中蒙餐馆12家，麻辣烫7家，面馆9家，饺子楼3家，包子店1家，涮锅类的5家，西餐馆1家，韩餐馆1家，各地方特色饭店多家，主要有四川、湖北、甘肃、陕西等地，东北菜馆居多。东门现在大概有40多家饭店在盈利，而有20多家在赔本，如何能在众多竞争者中争得自己的一片天空呢？下面来看看东门一些典型饭店的竞争策略。　　

u以妙角士西餐、阿里郎韩国料理为代表的饭店，经营西餐和韩餐，区别于中餐馆，率先抢占了市场空白。　　

u以双雄辣子村、成都特色等为代表的地方特色菜馆，则是发扬地方口味，紧抓外省学生，并与学校老乡会合作，拓展客源。同时以省外的特色吸引了一拼本地人。　　

u以东北虎、蒙古额吉为典型代表的饭店，瞄准了高端消费市场，在高消费领域独占鳌头。与之相反的以小妞…………

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