职业学校双师型教师下企业实践锻炼心得总结

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职业学校双师型教师下企业实践锻炼心得总结

　　近年来，学校为提高专业教师实践操作能力，加快“双师型”教师队伍建设，提高教学质量，提升职教发展内涵，制定相关文件要求教师下企业实践，从事实践生产工作，让教师先在“做中学”，再在“做中教”；下企业实践，多以现场操作，跟班作业，切实夯实专业教师的理论知识，提高实践操作能力，以及实践与理论相结合的能力，从而教师理解企业单位对人才需求的要求，明确专业技能培训的方向，更好适应职业学校技能培训和实习指导工作，更好服务于社会。要求教师通过实践锻炼，切实加深对酒店厨房工作的认知，丰富教学实例，培养爱岗敬业，艰苦奋斗的优良品质，使得教师对今后的教学内容和方式，更加贴近企业需求，从而打造一只“双师型”教师队伍。

　　这次在xx饭店西厨房为期半年的企业实践对我意义深远，总结起来主要有以下几点：

　　一、对生产性岗位及企业认识明显加深。在后厨实践期间，虽然很辛苦，但让我更清楚的了解到酒店厨房分设不同部门，有西餐厨房，中餐厨房，西餐凉菜房，中餐凉菜房，饼房。每个部门有不同的工作，这次的西餐厨房实践，让我更深刻的了解到酒店常制作的菜点通常不会是制作过程很复杂的菜品，而是操作方便，能快速成菜的菜品。针对受客人欢迎的菜品且较复杂的就需要提前备好料，以便快速出餐。而这一类菜品在教学中需时长，并不一定适用于教学。其次，菜品需要有销售量，需要受客人欢迎就需要颜值口味俱佳，这就需要有一定的盘饰技术，一般会提前做好盘饰。而在教学过程…………

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