关于我区食堂食品安全提升的调研报告

内容预览：

关于我区食堂食品安全提升的浅建议　　

一、调研目的　　

市场监督管理局的一个主要职责就是负责我区的食品安全监督管理综合协调工作。因此，我认为“保证自己单位食品安全，才能保证老百姓的食品安全”，所以我局单位自己食堂的食品安全问题同样非常重要。为进一步扎实推进食品安全工作，督促我局食堂经营单位严把食品安全关，保障机关干部职工饮食健康。本次调研分别从食堂布局、环境卫生、设施设备、餐用具消毒、食品采购及突发事件的应急处理等几个方面进行了详细调研讲解。　　

二、我局食堂食品安全存在的问题与隐患　　

1、食品源头质量无法得到保证　　

我局食堂每日的蔬菜、肉类、牛奶以及其他各种原材料都是由配送公司负责采购运输，至于采购和运输过程中的质量控制，完全依靠配送公司自己监督。这就导致食堂的食品源头可能会出现问题，这也是最常见的食品安全风险及危害。例如农产品中的农药残留，在半加工产品中有食品添加剂，牛奶生产包装是否达标，原材料在储存过程中，如果不多加注意，就容易造成食品霉变，混有异物等情况。　　

2、设备和人员安全意识无法得到保证　　

在食品加工的过程中，经常会使用一些器械作为辅助。如果这些机器的使用年限过长，没有保养检修，配件就会出现磨损、生锈，增加食品安全隐患。同时如果个别人员不按严格流程操作，餐具在使用前未洗净和消毒，烹调过程中卫煮熟煮透，加工环节没有把关将会产生的危害因素。　　

三、对策和建议　　

1、完善措施，严控食品原料…………

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