财务核算制度

内容预览：

一、总则

1、分公司实行统一核算，分别设立基地和连锁店成本(利润)中心，基地、门店作为内部结算单位。

2、费用成本归集分别按基地和门店归集。

3、基地和门店内部物流实行内部定价(销售)制度。

4、分公司统一核算，各结算单位采用总成本控制法。

二、成本内容

1、基地成本内容

①直接材料：原材料、佐料、一次性用具及物耗。

②直接人工、加工、车间直接人工(暂不列入核算范围)

③制造费用，燃料动力费。

2、门店成本内容

①直接材料：原材料、佐料、半成品。

②操作间人员工资。

③制造费用，一次性用具，燃料动力等。

以上项目在营业前期(单店)直接工人，制造费用暂不纳入结算单位考核，便计入会计成本核算。

三、内部结算制度

1、基地、门店物资实行内部交易制度。

2、会计上设置内部往来账户，便于结算考核。

3、内部交易价格实行定额成本法(毛利率法)或成本加减法。

四、内部价格制定程序

1、第一个月：配送中心、基地、店面共同设定综合毛利率。

①配送中心负责制定采购计划成本(估计)。

②基地负责制定菜品成品率。

③店央负责预测菜品销售结构。

注：特菜部需提供特菜单位成本。

三个部门共同根据以上情况确定基础毛利率。

④制定标准：a、根据单项菜品计划成本、销售价格确定单项毛利率；b、根据预测销售量结构比…………

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