市场监督管理所加强食堂管理确保食品安全经验交流材料

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市场监督管理所加强食堂管理确保食品安全经验交流材料

　　为进一步规范辖区食堂管理，杜绝食品安全事故发生，保障辖区群众身体健康和食品安全,xx市场监督管理所采取四项措施加强食堂管理，确保食品安全。

　　一是强化食堂卫生安全教育。定期召开会议,强调食品安全的重要性，认真学习《食品卫生法》《安全管理办法》等有关规定，提高食堂管理人员的食品安全意识和管理水平。

　　二是规范食堂环境卫生。物品摆放整齐，操作完毕之后及时清理台面和地面，严禁随意摆放物品，保证通道畅通。食品的存放严格按照规定分类存放。菜料认真负责的清洗，餐具要按照卫生要求进行清洗、消毒。要求食堂工作人员每日对食堂、操作间、库房等区域的卫生进行彻底打扫和清洗，及时清理残汤剩饭和垃圾。

　　三是加强食品安全监管。严格落实食堂卫生日常巡查，对食堂工作人员健康证、餐饮具清洗消毒和餐厨废弃物管理等进行定期检查，严把食品安全“采购、储存、加工、销售”四道关，加强对食品安全工作的监督与检查力度，确保食堂食品安全无事故。

　　四是保持环境卫生整洁。做好防蝇消毒工作，在餐厅、厨房增加防蚊蝇设备；针对厨房操作间、食品仓库、清洁用具及餐具等重点部位、设施设备制定并实施严格的清洁、整理、消毒工作流程，彻底清除致病源。保障厨房操作间安全。

　　通过“四举措”活动，进一步规范了辖区商户的依规操作意识，为广大消费者提供了健康安全的消费环境。

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